正品 包邮 明月牌 海藻酸钠粉末 食品添加剂 增稠剂500克
- 配料表:海藻酸钠
- 储藏方法:阴凉干燥处密封保存
- 保质期:730
- 食品添加剂:增稠剂
- 净含量:500
- 包装方式:散装
- 包装规格:500g
- 原料成分:添加剂
- 同城服务:同城24小时物流送货上门
- 品牌:明月
- 产地:中国大陆
- 省份:山东省
海藻酸钠用于色拉(一种凉拌菜)调味汁，布丁(一种甜点心)、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性质，减少液体渗出。 在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性，输拉力强、弯曲度大、减少断头率，特别是对面筋含量较低面粉，效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可改善制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层，改进香味逸散，提高熔点的性能。 海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品和人造仿型食品。还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层，与空气不直接接触，延长贮藏时间。还可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。在高温、冷冻和酸性介质中仍可维 加入海藻酸钠的人造鸡蛋
持原有的形体。还可代替琼胶制成具有性，不粘牙，透明的水晶软糖。使用方法
1. 在酸性溶液中作用弱，一般不宜在酸性较大的水果汁和食品中应用。
2. 美国FDA(1989)规定：用途及限量为，调味品和佐料（除用于填充油橄榄的香料之外），1%；帖、蜜饯和糕点糖霜，6.0%；明胶和布丁，4.0%；罐头，10.0%；加工水果和水果汁，2.0%；其它食品，根据实际工艺需要不超过1.0%。
3. 日本规定：用于冰淇淋以改善保形性及使组织细腻，其用量为0.1%～0.4%；制造馅类可赋予黏结性，使吸附于稳定剂的水分难以形成冰晶，其用量为0.1%～0.7%。
4. 此外可制成薄膜用于帖防粘包装。
用量 可按生产需要适量用于各类食品。
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